微射流微乳液制备

乳液是动力学稳定的多胶体体系,其液滴尺寸从20纳米到几十毫米｡具有纳米级液滴尺寸的乳液(通常在20-200纳米范围内)通常被称为纳米乳液｡纳米乳液是两种不混溶的液体(通常为油,水和表面活性剂)组成,其中一种液体以非常小的液滴形式分散在另一液体中,形成W/0或0/W系统。本文将介绍通过应用高剪切速率和控制乳液的组成，在高压微射流过程中将微液滴破裂至直径小至30纳米，而且可以产生适合商业生产的批量。微尺度乳剂通常可以在厨房里使用搅拌器、抹刀和搅拌机产生的剪切应力来制作；蛋黄酱是一...

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微射流制备食品乳液

样品成分及比例：5%维生素B，大豆油磷脂实验设备：WST-nano,剪切机,水浴循环机.进出料温度要求：60℃以下实验目的：通过均质将样品减小粒径，稳定分散。实验工艺：将大豆磷脂油在磁力搅拌上加热到50℃，13000rpm剪切条件下加入维生素B粉末，继续剪切6min500bar均质1次，1000bar1次，1300bar6次，500bar1次。实验现象：样品剪切后触感仍有明显颗粒，微小气泡较多，静置有分层；均质后触感无明显颗粒，粘度较大，静置无明显分层，上层有少许气泡。样品应...

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